HACCP
HACCP to skrót od angielskiej nazwy Hazard Analysis and Critical Control Points, co tłumaczy się na język polski: System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punków Kontroli.
Jest to system zarządzania bezpieczeństwem żywności polegający na:
- analizie wszystkich potencjalnych zagrożeń w produktach: mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych
- identyfikacji miejsc –operacji, szczególnie „niebezpiecznych” z punktu widzenia bezpieczeństwa zdrowotnego – są to tak zwane krytyczne punkty kontroli (CCP)
- eliminowaniu lub co najmniej minimalizowaniu zagrożeń na obszarze całego łańcucha produkcyjnego ze szczególnym uwzględnieniem wyznaczonych punktów krytycznych (CCP), co osiąga się dzięki odpowiedniej organizacji procesu produkcyjnego i zarządzania nim.
Początki systemu HACCP sięgają lat 60-tych XX wieku, kiedy NASA opracowała system zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego, związanego z produkcją żywności dla astronautów wysyłanych na misje. W Polsce, zgodnie z ustawą "o bezpieczeństwie żywności i żywienia" z dnia 25 sierpnia 2006 roku, system jest obecnie obowiązkowy dla wszystkich podmiotów mających kontakt z żywnością: zakładów produkcyjnych, restauracji, barów, sklepów i magazynów spożywczych, transportu żywności, itp.
Korzyści z wdrożenia systemu HACCP:
- spełnienie wymogów prawnych,
- zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego produktów,
- poprawa jakości produktów,
- wzrost zaufania klientów,
- obniżenie kosztów związanych z wyprodukowaniem i wprowadzeniem na rynek produktów niebezpiecznych,
- poprawa organizacji zarządzania w przedsiębiorstwie.
W ramach naszej usługi oferujemy:
- przeprowadzanie Audytu Zerowego, mającego na celu rozpoznanie potrzeb firmy, przegląd aktualnej dokumentacji,
- opracowanie kompletnej dokumentacji: Księgi HACCP, Księgi GMP/GHP, wszelkich niezbędnych procedur i instrukcji,
- pomoc doświadczonych Konsultantów,
- szkolenie pracowników i kierownictwa z zakresu wymagań systemu HACCP i GMP/GHP,
- dostosowanie czasu pracy do potrzeb Klienta.
Zapraszamy do skorzystania z naszej oferty. Zapewniamy szybkie i sprawne wdrożenie Systemu.